2011-07-15 15:47:35
Swan
Kuchnia polska – Kotlet schabowy jest stosunkowo młody, jak na typowe polskie danie, ponieważ jego historia sięga zaledwie XIX wieku. Prawdziwy, klasyczny, domowy polski obiad niedzielny obowiązkowo zawiera kotlety schabowe z dodatkiem ziemniaków z wody, albo gniecionych, surówek, zasmażanej kapusty albo buraczków. Polska gotuje magazyn kulinarny. Do tego koniecznie kompot do picia. Kotlety schabowe możemy przyrządzać na wiele sposobów, z różnymi dodatkami. W bardzo wielu przypadkach od „schaboszczaków” miłośnicy gotowania rozpoczynają własną kulinarną naukę. Mariaż nowych technice i gotowania pochłaniał go coraz bardziej. W 1999 roku zdecydował się na roczny sabatikal – wziął bezpłatny urlop w firmie, podczas którego całkowicie oddawał się swoim pasjom. Upajał się kreatywną wolnością w kuchni, dał się również poznać jako paleontolog , w dodatku utalentowany fotograf, który posiada bardzo dobre oko i pewną rękę do dzikiej przyrody. Nie powrócił już do Ms, dzięki któremu stał się bogaczem (jego majątek szacowany jest na dzień dzisiejszy na co najmniej 650 mln dol.). Postanowił działać na swoją rękę. Całość mieszamy i dusimy bez przykrycia mniej więcej pięć minut. Na pewno nie musimy przyrządzać klasycznych kotletów schabowych, albo w sosie. Możemy ze schabu zrobić roladki, schabowe sakiewki, pod przykryciem… De fakto, właśnie jest wiele odmian tego najpopularniejszego polskiego dania. Sami możemy eksperymentować, dodając np na wierzch usmażonego kotleta, ananasa, który złamie nieco jego smak. Do tego możemy podać frytki i surówki warzywne, jednakże taka wersja będzie bardzo kaloryczna i dość ciężkostrawna. Niemniej jednak w pewnych przypadkach warto pozwolić sobie na ciut kalorii, żeby zaspokoić kubki smakowe. Do gotowania na parze nie stosuje się żadnego tłuszczu, można jedynie zrobione produkty lekko skropić oliwą lub dobrym olejem (polecamy rzepakowy lub lniany). Warzyw (w tym ziemniaków) gotowanych na parze nie wymaganie solić – para wydobędzie zawarty w nich sód. Dosłownie mięso i ryby dużo lepiej dosolić na koniec. Ugotowane na parze produkty zachowują naturalny smak i zyskują intensywny aromat.Warzywa pozostają sprężyste – nie pochłaniają wody, a z drugiej strony – dzięki parze – nie wysychają. Dodatkowa korzyść z gotowania na parze: nic nie przywrze do dna garnka – jak to się może zdarzyć podczas duszenia – i na pewno się nie przypali.
